video

NIXTAMAL: Proceso Mágico del Maíz

Con este nuevo documental conoceras como el NIXTAMAL da tortillas suaves, infladitas, de sabor casi dulce que nos comparten cuando vamos a una casa rural.Las tortillas industriales de harina de maíz se rompen, y la falta de flexibilidad dificulta la elaboración de un buen taco. Se endurecen rápidamente. Poseen un olor y sabor desagradable.

El calcio desempeña un papel importante durante la nixtamalizacion del grano de maíz. El tratamiento con cal facilita la remoción del pericarpio durante la cocción y el reposo, controla la actividad microbiana, mejora el sabor, aroma, color, vida de anaquel y el valor nutricional de las tortillas.

El calcio se incorpora al grano de maíz durante la nixtamalizacion, enlazándose con el almidon y aumentado aproximadamente tres veces la cantidad de calcio unida al almidon en relación al calcio determinado en tortillas sin nixtamalizar
El grano se hidrata y absorbe calcio y potasio. Este proceso aumenta la biodisponibilidad de aminoácidos esenciales, del fósforo y calcio, de fibra soluble y de almidón resistente.

En las harinas de maíz, no esta presente el fósforo que es el que fija el calcio, porque este solo se produce durante la nixtamalización que disminuye el ácido fítico, mejorando con ello la absorción de minerales.

 

Te invitamos a compartirlo y difundirlo.

Puedes organizar proyecciones en tu comunidad o centro de trabajo.

Puedes tambien solicitar un disco DVD a partir del 20 de agosto

Para más información guerrerosverdes@gmail.com

 

 

opinión, video

Adicción al Consumo por Ándres Barreda

Compartimos la platica de Ándres Barreda* en la Universidad Nacional Autónoma de México titulada. Adicción al Consumo: Vigilar al poder, Monitorear la tecnología, Fortalecer la diversidad. Grupo Etc México 2018
Esperamos sus comentarios sobre este importante tema.

*Andrés Barreda Marín
Licenciado en Economía, Maestro en Sociología por la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM y Doctor en Estudios Latinoamericanos en la misma universidad. Es profesor de carrera de tiempo completo en la Facultad de Economía de la UNAM con una antigüedad docente de 32 años.
Ha participado en diversos seminarios, mesas redondas, foros, talleres y congresos nacionales e internacionales. En los últimos 20 años ha coordinado 11 proyectos de investigación, así como equipos de trabajo correspondientes a dichos proyectos, tanto en la UNAM como con otras instituciones nacionales y extranjeras.
Asimismo, ha impartido numerosos talleres y cursos en la UNAM y en instituciones nacionales y extrajeras de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel I.
Ha desarrollado numerosas investigaciones sobre el capitalismo contemporáneo con especial énfasis en problemas de espacio, territorio y acumulación de capital.
Durante más de treinta años se ha dedicado a la interpretación crítica de El Capital de Karl Marx.
Es coordinador del Centro de Análisis Social, Información y Formación Popular, Casifop AC.
Es miembro fundador de la
Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCCS), y miembro del buró de asesores de ETC Group.
Fue alumno y distinguido discípulo del filósofo Bolívar Echeverría.
Ha publicado “Producción Estratégica y Hegemonía Mundial” (coord.) y “Economía Política del Plan Puebla-Panamá”, “En torno a las raíces del pensamiento crítico de Bolívar Echeverría”, en Antología de Bolívar Echeverría: crítica de la modernidad capitalista, La Paz, Bolivia, Vicepresidencia del Estado Plurinacional de Bolivia, marzo de 2011, pp. 19-64 y “Análisis de la crisis económica mundial y las alternativas sociopolíticas”, en La crisis económica, retos y amenazas para la cooperación internacional, Toledo, España, Coordinadora de ONGD, Castilla-La Mancha, junio de 2010, pp. 13-24.
Tomado de : https://www.uccs.mx/expertos/observatorio_socioambiental/andres-barreda-marin.html
opinión

Pronunciamiento del Espacio Estatal en Defensa del Maíz Nativo de Oaxaca

monsant

Oaxaca de Juárez, México.
12 de julio de 2018.

Ahora me hacen el favor de firmar el Plan de Ayala, para que se verifique todo lo que estamos luchando. Cuando triunfemos tienen que quedar algunos de los de esta reunión. Y estos han de dar cuenta de que se cumpla. Emiliano Zapata, Ayoxustla, Puebla, 1911

 

A todos los medios de comunicación de Oaxaca, de México y del mundo,
A las organizaciones campesinas e indígenas,
A la sociedad civil y al pueblo en general.

Al presidente electo Andrés Manuel López Obrador

El Espacio Estatal en defensa del maíz nativo de Oaxaca conformado por más de 20 organizaciones indígenas y campesinas, acompañadas también por un número importante de investigadores, manifestamos nuestra alarma y rechazo por el nombramiento de Víctor Manuel Villalobos como responsable de la política hacia el campo del Gobierno del Lic. Andrés Manuel López Obrador.

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opinión

Contexto y Carácter del TPP2. Preguntas y Respuestas

El Dr. Alejandro Villamar, que desde los noventas formo un grupo para detener el TLCAN, ahora continua informandonos sobre esta nueva perversidad que el Tratado Trans Pacifico, (sin USA), que firmo EPN, y que los senadores “firman sin ver”, (por la esperanza del hueso).

Descarga aqui el PDF

Por: Dr. Alejandro Villamar
Hemos recibido la petición de responder a una serie de preguntas políticas sobre el Tratado Transpacífico renegociado, sin la participación de EEUU, conocido por su abreviación como TPP11, o TPP2. A continuación compartimos estas respuestas:

1) ¿En qué situación se aprobó el TPP11?

El tratado se ratificó bajo las prisas político–electorales de un gobierno en declive y la misma dinámica con que han sido ratificados otros tratados: de espaldas a la sociedad mexicana y carente de verdadera consulta democrática 1.

Cualquier asesor oficial parlamentario honesto, puede afirmar que, el argumento oficial de haber realizado x número de audiencias a modo, casi siempre han sido un maquillaje mediático para justificar un dictamen previamente elaborado y/o supervisado por la Secretaría

de Economía, como fue el caso.

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En defensa del campo Mexicano y la Tortilla

En esta ocasión les compartimos dos Videos, el primero es el  RESCATE DEL CAMPO MEXICANO, es una verdadera clase de como el campo podra producir nuesta alimentacion. Con el apoyo de la Asociación Nacional de Empresas de Comercializadoras de Productores del Campo ANEC.

 

NUESTRA TORTILLA NIXTAMALIZADA, nos da idea de la historia de como se logro que la tortilla tuviera todos los NUTRIENTES que necesitamos…. tambien habla de las diferentes formas de tortillas, tamales, etc que se producen en Mexico y que son una delicia, y solo son nutritivos si estan NIXTAMALIZADOS….

Producción Guerreros Verdes

Dirección Elena Kahn

Realización  Antonio Arredondo

actividades

Presentacion del Libro GENES ALTERADOS de Steve Drucker

La Asociación Ambientalista Guerreros Verdes A.C. se complace en compartir los nuevos videos que retoman en alta calidad las platicas que Steve Drucker compartiera durante la presentacion de su Libro. En esta ocasión, la presentacion se da en el Club de Periodistas  donde comparte la palabra con otros ponentes destacados como el Doctor Antonio Turrent, Rene Sanchez Galindo, Elena Kahn entre otros. Te invitamos a conocer la información y a ayudar en la difusión.

EVENTO COMPLETO

ENTREVISTA A PONENTES

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Conferencia: Tecnociencia mercenaria y ciencia crítica

Los amigos de la UCSS nos invitan a este importante foro, aquí estaremos subiendo las grabaciones de las conferencias.

andresb

Reflexión urgente sobre el rumbo de la ciencia, la tecnología y sus aplicaciones en un planeta asolado por crisis sociales y ambientales. Las llamadas tecnociencias encuentran en cada catástrofe (ambiental, sanitaria, climática) nuevas oportunidades de negocio. Así se comporta el conocimiento sometido a la acumulación de capital.

La ciencia crítica es indispensable para desmontar la innovación tecnológica ideologizada  y encontrar caminos justos para una existencia sustentable en el planeta.

Panelistas

Jaime Breilh
(ex rector de la Universidad Andina Simón Bolívar, Ecuador)

Alicia Massarini
(investigadora de Conicet, Universidad de Buenos Aires, Argentina)

Andrés Barreda
(profesor de la Facultad de Economía, UNAM;  Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad)

Damián Verzeñassi
(director del Instituto de Salud Socioambiental, Universidad Nacional de Rosario, Argentina)

Silvia Ribeiro
(directora para América Latina del Grupo ETC)

Miércoles 23 de mayo, 18:00 a 21:00 horas

Auditorio Ho Chi Minh, Edificio Principal, Facultad de Economía, UNAM

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[Video] Biocarbón ¿Residuo o recurso?

El nuevo video de la Asociación Ambiemtalista Guerreros Verdes A.C. que promueve un método de saneamiento de la tierra. El biocarbón o biochar fija el C02 en grandes cantidades y puede ser la solución al cambio climático.

Tiene antecedentes en métodos ancestrales como el de la TERRA PRETA de Brasil . Es un super fertilizante al ser combinado con otros fertilizantes orgánicos y su preparación es muy sencilla.

Produccion Guerreros Verdes AC

Direccion Elena Kahn

Realización Antonio Arredondo

Duración 30 minutos

http://www.guerrerosverdes.org